اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النور يوسف محمد
بسم الله الرحمن الرحيم
من ذاكرة المدمرق
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
تلك الطاحونة الملاصقة لبوابة مركز شرطة برام ما تزال فى الذاكرة ،
كان على المرور بجوارها يوميا فى طريقى من و الى المكتب وبخلاف الضجيج ( المقدور عليه ) كنت لا أطيق رائحة طحين الدخن ( المدمرق ) ابداً ، كان يضايقنى لدرجة الصداع والطمام والقرف ، لذا لم أكن أتخيل يوماً أن أكون من جملة حواريه المريدين ،
وكنت فى مأمورياتى خارج المدينة احمل معى بعض المعلبات الخفيفة ،
بينما ينهمك الافراد فى اعداد العصيدة وملاح التقلية ( مضرضراً ) بمسحوق الكول العجيب ،
وتستمر الايام ثم تجرى الليالى ويحاصرنى الدخن ، يقترب منى لقمةً لقمةً ، يدعونى الى نزاله بلا ملل ، يطالعنى فى المناسبات والجمع حتى اجتوانى بالكلية فانهزمت أمامه طوعاً حتى غدا ( طوعاً ومحبة ) من ضمن قائمة إشتهاءاتى الصغيرة ،
وعبثاً حاولت مدح ( عصيدتنا ) التى لم أكُن لها الود أصلاً أمام مجاملة صديقى الهادى بيتو ( عصيدتكو ياجنابو سمحه إلا مارنه ) 😁، وهكذا رويدا رويداً انتهى بى المقام فى احضان المدمرق عاشقاً له ولسمنه وكوله ولرائحته المدهشة ،
وفى برام كانت رحلتى مع الطعام تستحق التأمل فبعد ان شربنا الكركدى عصيرا مثلجا وشاى ( أنقاره ) فى مواسم الخريف كأظبط ما يكون الكيف ختمته بملاح الكركدى بنكهة الدكوة ورفقة العدس ، وفى أحراش كفياقنجى ضربنا شرموط الفيل كأبهى ما تكون التقلية ،
الطعام فى الجزء الجنوبى الغربى من دارفور له مذاق وبهار وله أناقة وطقوس ،
عطر الله صبا تلك الايام ياخ ،،،
عامر يا صديقى واياك مرسى العابر ، التحية لك ولجمعك الكريم ،
راقب ضيوفك فالشاى ( برمى قناديل الكلام ) وارسل لى من (فونقاته ) ولو كلمة عابرة
وكما للارض من كأس الخيرين نصيب فأجعلوا لى من فطوركم اليوم لقمة من دخنٍ مدمرق ،
ـــــــــــــــــــ
النور يوسف
الرياض / المملكة العربية السعودية
|
سعاتك ...تحيه طيبه
سوح جميل فى بلاد أجمل نسأل الله أن تعم بالامان وتلك النواحى مشهوره بالادام من مختلفه الاطعمه المتعدده التى ربما نحس بغرابتها ...أكله المناصيص وشراب الجلنكوى المكون من عصيده الدخن المحروقه بطريقه معينه مضافه لها بعض المكونات من الاعشاب وهى تساعد فى هضم اللحوم أما قدح الميرم وهو طعام المرأة الماهره فى الطبخ يقدم للضيوف فى المناسبات وهو عباره عن تشكيل من الذره والدخن والخضروات واللحوم المزين بالسمن وكثيرا من المأكولات الدارفوريه والمرأة الدارفوريه تتفوق على مثيلتها شيف رقم واحد ما أحلا مذاق أدامها